HOT ! 定番 - COI Phaidon 《英語》 料理本 洋書

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。kaws blackout 黒本。ブルックナー；交響曲第８番ハース版（初版？）スタディスコア。洋書 Game AI Pro 3。クロスステッチ　洋書　エレーヌルベール。0373　WAR and the changing global system。洋書❁素敵な挿画のアンティーク詩集 古書　ビンテージ　児童書 絵本　ビクトリア。クリシュナムルティOne Thousand Suns: Krishnamurti。ブラッドボーン コレクターズエディションガイド。King Arthur's Sword (アーサー王の剣) 英語版。希❗️洋雑誌【ENCENS MAGAZINE】 No47/モード/ハイファッション。THE LINKING RING 1958年から1987年まで121冊。Histoire de Bass Bassina Boulou⠀イワノフスキー。豪華洋書写真集　FLORENCE Art and Architecture。希少❗️ ファンジン集/ハーモニー・コリン/マーク・ゴンザレス/アート作品。ピエール・エルメ レシピ本　Mes desserts au chocolat